La schiuma si sviluppa durante tutti i casi di fermentazione dell'aceto sommerso. In casi difficili, ciò non solo porta a rese ridotte e problemi nell'ambito dell'igiene operativa, ma compromette anche le effettive prestazioni di fermentazione. La schiuma secca che si sviluppa sulla parte superiore del liquido fermentatore è considerata particolarmente problematica. Contiene una serie di sostanze batteriche tossiche che vengono sviluppate da microrganismi morenti durante l'esaurimento dei nutrienti nella schiuma.

Per questo motivo, è importante che questa schiuma secca possa essere rimossa dall'ACETATORE nel modo più efficiente, rapido e affidabile possibile con un adeguato sistema meccanico.

Il FRINGS Vertical Defoamer è stato sviluppato appositamente per questo compito. Si avvia automaticamente e solo quando necessario, separa la schiuma che si verifica attraverso la forza centrifuga in un gas e un liquido (concentrato di schiuma), e trasferisce il concentrato di schiuma liquida separato dall'ACETATORE ad una pressione a monte fino a 0,5 bar.

Il flusso d'aria di scarico ora privo di schiuma viene scaricato tramite un sistema di condotti con condensatore opzionale e scrubber aria di scarico. Il concentrato di schiuma viene trasferito nel serbatoio di scarico o in un serbatoio separato di concentrato di schiuma.

L'esperienza dimostra che alcune materie prime dell'aceto creano grandi quantità di schiuma (ad esempio malto, riso, mela e pera).

La schiuma che poi si verifica limita notevolmente la fermentazione. Sono noti casi in cui per questo motivo si è verificata la completa rottura della fermentazione. Se non è installato alcun defoamer verticale, i livelli di riempimento negli ACETATORI devono talvolta essere ridotti notevolmente. Ciò avrebbe un impatto molto negativo sulle caratteristiche dell'aerazione. Ciò comporterebbe anche un notevole calo delle prestazioni nell'ambito dell'ACETATOR.

Tuttavia, grazie ad un design all'avanguardia e di recente sviluppo sviluppato da FRINGS, è ora possibile risolvere anche problemi di schiuma così complicati. In questo contesto, il concentrato di schiuma viene trasferito in diversi punti di raccolta tramite portate regolabili individualmente.

Grazie a questa presa in plastica, i nostri clienti possono anche completare la fermentazione in aceto dei cosiddetti "aceti problematici" ad un normale livello di riempimento e nelle migliori condizioni possibili, senza dover svuotare inavvertitamente l'ACETATORE improvvisamente.

Con questa tecnologia, per la prima volta i nostri clienti hanno potuto effettuare fermentazioni stabili e performanti di "aceti problematici" in modo sicuro e automatico.